沖縄についたらば、まず食べるのがソーキそば。

これを食べてから出ないと沖縄に入ったきがしない。

沖縄のソーキそばと都内で食べるソーキそばでは全然味が違う。もしかしたら都内のほうが味は洗練されていると思う。ただ、それは旨さではない。個性を消しているのだ。

そーきそばは沖縄のおばちゃんが作るのが一番うまい。庶民的であり、優しいあじであり、飾らないつくりである。まさに沖縄に求めていることだ。

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