常連になるお店って、美味しいものを出すよりも店主が好きで通うことの方が大きい。

美味い店は今の日本には腐るほどある。

美味さだけでやっていくには無理があると思う。もちろん一見の客だけを望む店ならばいいんだが、たいていはそんなことではやってられない。

なので、選ぶときはやはり店主が大事なんだと思う。

そして店主もただ、いい人なだけだと特別感がない。人としての個性がないとダメだ。

多少はめんどくさい奴でないと、ヘビーユーザーは店にはつかないのだ。

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